ตลาดนัดหนองทะเล เริ่มก่อสร้างตั้งแต่ปี พ.ศ. 2529 เป็นเวลากว่า 30 ปีแล้ว สาเหตุที่ได้สร้างตลาดนัดแห่งนี้ เนื่องมาจาก คุณสมพล  ลอยชูศักดิ์ หรือ โกหล่าย อยากให้คนในตำบลหนองทะเล และตำบลใกล้เคียง ได้ซื้ออาหารและของใช้ต่างๆ เป็นไปอย่างสะดวกและในราคาย่อมเยา เมื่อสมัย 30 ปีที่แล้ว การซื้ออาหารข้าวของเครื่องใช้ต่างๆ ต้องเดินทางไปตัวเมืองและการคมนาคมในสมัยนั้นก็ไม่สะดวก นอกจากนี้โกหล่ายยังอยากให้คนในพื้นที่มีรายได้และมีอาชีพ เพราะคนส่วนใหญ่ทำประมง ทำการเกษตร ปลูกผัก ผลไม้ ทำขนมและอาหารท้องถิ่น ได้มีโอกาสนำสินค้าที่ของตัวเองผลิตมาจำหน่าย ซึ่งก็จะทำให้ชาวบ้านได้ซื้อสินค้าที่สดใหม่ ในราคาไม่แพงอีกด้วย
          สมัยเริ่มแรก ตลาดนัดหนองทะเล ได้จัดให้มีวันนัดทุกวันจันทร์ของสัปดาห์โดยตลาดจะเริ่มเปิดเวลา 8 โมงเช้า-5 โมงเย็น ต่อมาชาวบ้านมาซื้ออาหารและข้าวของในตลาดนัดมีเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก ปี 2536 จึงทำการขยายจำนวนวันของตลาดเป็นสัปดาห์ละ 2 วัน คือวันจันทร์ และวันพุธ เพื่อเพิ่มความสะดวกของชาวบ้าน 
          ตลาดนัดหนองทะเล ให้ความสำคัญในเรื่องความสะอาด ได้จัดการวางขายสินค้าเป็นสัดส่วน คำนึงถึงความสะดวกสบายของผู้คนที่มาจับจ่ายใช้สอย โดยทำทางเดินลาดยาง เว้นช่องทางเดินให้กว้างไม่ต้องเดินเบียดเสียด มีห้องน้ำที่สะอาด และมีพื้นที่สำหรับจอดรถ ปัจจุบันนี้มีแผงค้ากว่า 140 แผงค้า (นอกจากนี้ยังติดกล้องวงจรปิด เพื่อความปลอดภัยของแม่ค้าและผู้ใช้บริการ)
          ในปี 2553 ตลาดนัดหนองทะเล ได้รับรางวัลตลาดต้นแบบ จากกรมอนามัย และยังได้เป็นตลาดน่าซื้ออีกด้วยในปีต่อมา จนถึง พ.ศ. 2559 ตลาดหนองทะเลเปิดให้บริการ ทุกวันจันทร์ และวันพุธ ระหว่างเวลา 12.00-19.00 น.