ตลาดสีเขียวขอนแก่น เปิดเมื่อวันที่ 7 พฤศจิกายน 2557  เกิดจากการมีส่วนร่วมของหลายภาคส่วน โดยเฉพาะกลุ่มภาคประชาสังคม ในเมืองขอนแก่นอันประกอบไปด้วย สมาคมผู้บริโภคขอนแก่น เครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือก เครือข่ายแรงงานนอกระบบ และรวมถึงเครือข่ายชาวต่างชาติในเมืองขอนแก่นที่สนใจอาหารอินทรีย์โดยมีกลุ่มเกษตรกรที่ทำเกษตรอินทรีย์และเกษตรปลอดภัยมาขายสินค้า จำนวน 50 กว่าคน  จนนำไปสู่การเข้าไปผลักดันกับเทศบาลนครขอนแก่น ซึ่งท้องถิ่นได้มองเห็นความสำคัญและให้การสนับสนุนเรืองพื้นที่การขายและเจ้าหน้าที่ในการมาช่วยดูแลความเป็นระเบียบเรียบร้อย รวมถึงช่วยประสานหน่วยราชการที่เกี่ยวข้องมาช่วยในการออกแบบและเข้าร่วมกิจกรรม และการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารที่นำมาขายในตลาดสีเขียว